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お酒の歴史や魅力

日本酒の原料は米や麹、水、酵母から出来ており、どのような料理にも合わせられる所が人気となっています。また日本酒の歴史は古く縄文時代から弥生時代にかけて稲農耕が行われていた頃から造られていたとされているのです。加熱した穀物を口でよく噛み、唾液で糖化し野生酵母によって発酵させる口噛みという方法を行っていたのが始まりと言われています。また奈良時代には米麹による醸造法が普及され、鎌倉時代になる頃には現在の清酒造りの原型が誕生しました。地元のお米を使用して造られた日本酒はその地ならではの味わいがあり、地元の食に合うように造り出されているため、それぞれの土地の特徴や風味、味わいなどが異なっている所が魅力となっています。

お酒の特徴

日本酒は燗にしてもよし、冷やしてもよし、そのままでもよしと言われているお酒で世界でも珍しいお酒となっています。特定名称酒は3種類あり様々な特徴があります。吟醸酒は精米歩合60%以下の白米、麹、水、醸造アルコールを原料として造られたお酒でフルーティーで華やかな味わいとなっています。純米酒は白米、麹町、水を原料として造られたお酒で程よい口当たりが飲みやすい、お米だけで造られたお酒となっています。そして本醸造酒は精米歩合70%以下の白米、麹、醸造アルコール、水を原料として造られたお酒で辛口でスッキリとした味わいとなっているのです。これらのお酒は日本独特の豊かな自然や気候、風土が生み出した自慢の日本酒となっています。